FABBRICA DIGITALE HACCP · REGOLAMENTO CE 852/2004

Crea i tuoi Registri HACCP & Cartellonistica a Norma

Generatore gratuito per ristoranti, bar, pizzerie e laboratori. Registra le temperature frigo, compila il piano sanificazioni, mappa i 14 allergeni e stampa i cartelli per ASL e NAS.

1. Dati della tua Attività Alimentare (OSA)

Nome Locale / Insegna *

Ragione Sociale & P.IVA *

Responsabile Autocontrollo HACCP *

Registro Temperature

Registro Sanificazioni

Tabella 14 Allergeni

Cartellonistica Obbligatoria

Mese di Riferimento

Banco Frigo 1 (Latticini/Carni 0-4°C)

Cella Congelatore (-18°C)

Rilevazioni conformi con tolleranza HACCP automatica.

REGISTRO RILEVAZIONE TEMPERATURE FRIGORIFERI E CONGELATORI

Autocontrollo Igienico Sanitario ai sensi del Reg. CE 852/2004 — Mese di Settembre 2026

Ristorante Bellavista
Resp. HACCP: Mario Rossi

Note / Azioni Correttive: _____________________________________________________

Firma Responsabile: ______________________________

Area / Attrezzatura	Frequenza	Prodotto & Dosaggio	Metodo di Sanificazione	Firma Addetto
Piani di lavoro e taglieri	Giornaliera (a fine turno)	Detergente igienizzante clorato	Lavaggio, risciacquo e sanificazione	___________
Affettatrici, tritacarne, mixer	Giornaliera (dopo l'uso)	Sgrassatore igienizzante alimentare	Smontaggio parti a contatto, lavaggio, asciugatura	___________
Pavimenti e scarichi cucina	Giornaliera (sera)	Detergente a base di ipoclorito	Rimozione residui, lavaggio a caldo, asciugatura	___________
Celle frigo e guarnizioni	Settimanale	Spray disinfettante alimentare	Svuotamento, lavaggio ripiani, asciugatura	___________
Cappe aspiranti e filtri	Quindicinale / Mensile	Sgrassatore alcalino concentrato	Smontaggio filtri metallici, immersione sgrassante	___________
Servizi igienici del personale	Giornaliera (2 volte/die)	Disinfettante battericida presidio medico	Lavaggio sanitari, maniglie, rubinetti, pavimenti	___________

Crea i tuoi Registri HACCP & Cartellonistica a Norma

1. Dati della tua Attività Alimentare (OSA)

REGISTRO RILEVAZIONE TEMPERATURE FRIGORIFERI E CONGELATORI

Piano di Sanificazione e Pulizie Locali

REGISTRO DELLE OPERAZIONI DI PULIZIA E SANIFICAZIONE

I 14 Allergeni Ufficiali · Regolamento UE 1169/2011

INFORMATIVA ALLERGENI ALIMENTARI (REG. UE 1169/11)

Cartellonistica di Igiene Obbligatoria

LAVAGGIO E IGIENE DELLE MANI OBBLIGATORIO

Ti serve il Manuale di Autocontrollo HACCP Completo Asseverato?